Porții: 4
Timp de preparare: 25 de minute
Timp total: 4 ore (înmuierea scoicilor)
Ingrediente
1 cană|250 ml ulei de măsline extravirgin, plus mai mult pentru servire
3 catei de usturoi, tocati
1 lingură făină universală
1 ardei iute roșu proaspăt, tocat mărunt
1 liră 5 uncii|600 de grame de scoici lupin, înmuiate în apă timp de 4 ore
¾ cană|200 ml vin alb sec
14 uncii | 400 de grame spaghete de casă alla chitarra
¼ cană|25 grame pătrunjel cu frunze plate tocat
barbun Bottarga, a servi
Directii
- Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați usturoiul și prăjiți câteva secunde fără nicio colorare, apoi adăugați făina și chili. Se amestecă bine și se adaugă scoicile clătite și scurse. Se acopera cu un capac, se asteapta sa se deschida scoicile si se reduc sucurile eliberate pana cand lichidul isi schimba culoarea intr-un ton usor de caramel, aproximativ 5 minute.
- Adăugați vinul alb și așteptați până se evaporă, aproximativ 4 până la 6 minute.
- Între timp, aduceți la fiert o oală mare cu apă cu multă sare. Adăugați spaghetele și gătiți până al dente. Scurgeți, rezervând aproximativ ¼ cană|60 ml de lichid de gătit. Adăugați spaghetele în tigaia cu scoici și puneți pătrunjelul. Împărțiți pastele în boluri și terminați cu niște bottarga rasă fin și un strop de ulei de măsline.
Obțineți rețete ca aceasta și multe altele în buletinul informativ Munchies Recipes. Inscrie-te Aici .